La carte

La sélection de l'écaillerArrivage journalier

Les huîtres

Huîtres du Cap Ferret n°3
Les 6 : 10,50€
Les 9 : 14,50€
Les 12 : 18,50€
Huîtres Marennes d’Oléron Fines de Claire n°3
Les 6 : 12,00€
Les 9 : 16,90€
Les 12 : 21,00€
Huîtres chaudes à la fondue de poireaux
Les 6 : 12,00€
Les 9 : 16,90€
Les 12 : 21,00€
Huîtres chaudes au beurre maître d’hôtel
Les 6 : 12,00€
Les 9 : 16,90€
Les 12 : 21,00€
La farandole d’huîtres
2 Cap Ferret, 2 Marennes, 2 fondue de poireaux,2 beurre maître d’hôtel15,90 €

Homards du vivier

Homard Servi froid avec mayonnaise (400 à 600g)
Entier35,00€
Demi18,90 €
Homard Servi chaud, beurre persillé, riz et légumes
Entier39,00€

Tourteaux

Tourteau entier avec mayonnaise
400 à 600g15,50 €

Coquillages

Palourdes
Les 6 : 4,50 €
Les 9 : 6,00 €
Les 12 : 7,50 €
Amandes
Les 6 : 4,50 €
Les 9 : 6,00 €
Les 12 : 7,50 €



La mer sur un plateau

Nos plateaux sont élaborés pour un repas pour une personne


N°1 - L’ESCALE
4 huîtres n°3, 2 langoustines, 4 crevettes roses, bigorneaux, moules cuites, bulots, 6 coques, 3 amandes, crevettes grises25,90 €
N°2 - LE MOUSSAILLON
6 huîtres n°3, 4 langoustines, 5 crevettes roses, bigorneaux, moules cuites, bulots, 3 amandes, 6 coques, crevettes grises31,90 €
N°3 - LE MATELOT (tout cuit)
1/2 tourteau, 4 langoustines, 5 crevettes roses, bigorneaux, moules cuites, bulots, crevettes grises31,90 €
N°4 - L’ÉQUIPAGE (tout cuit)
1/2 homard, 4 langoustines, 5 crevettes roses, bigorneaux, moules cuites, bulots, crevettes grises40,90 €
N°5 - LE CAPITAINE
1/2 tourteau, 6 huîtres n°3, 4 langoustines, 5 crevettes roses, bigorneaux, moules cuites, bulots, 5 amandes, 8 coques, 6 palourdes, crevettes grises41,90 €
N°6 - LE COMMANDANT
1/2 homard, 6 huîtres n°3, 4 langoustines, 5 crevettes roses, bigorneaux, moules cuites, bulots, 5 amandes, 8 coques, 6 palourdes, crevettes grises49,90 €
entrées

La sélection des entréesTous nos plats sont «fait maison», élaborés sur place, à partir de produits bruts.

Les entrées de l’Écailler

Assiette de dégustation de fruits de mer
(2 huîtres, 1 langoustine, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises, coques,moules cuites, amande)12,90€
Assiette de langoustines
Les 613,50€
Assiettes Petit Navire (tout cuit)
(langoustines, crevettes roses, bigorneaux, bulots, crevettes grises, moules cuites)12,90€
Assiette de bulots mayonnaise
9,50€
Assiette de crevettes roses mayonnaise
8,50€
Duo de crevettes roses et bulots mayonnaise
8,90€

Les entrées Terre et Mer

Soupe de poisson maison et sa garniture
croutons, gruyère et rouille11,90€
Tataki de saumon
gingembre confit10,90€
Saumon fumé maison
crème fraîche ciboulette12,90€
Millefeuille fraîcheur exotique
crevettes, saumon fumé, mangue, vinaigrette au lait de coco9,90€
Salade gourmande
gésier, magret séché, toast de foie gras13,50€
Tartine de chèvre chaud
au miel9,90€
Salade de choux aux noix
choux fleur, choux rouge, choux romanesco7,50€
Fois gras mi-cuit maison
façon mendiant15,90€

Suggestions du moment
sur ardoise

La sélection de plats

La sélection de platsTous nos plats sont «fait maison», élaborés sur place, à partir de produits bruts.

Le canard

Magret de canard entier I.G.P. du Sud-Ouest
jus corsé23,90€
Confit de canard maison
17,90€

La sélection du Poissonnier

Poêlée de St Jacques
crème de coques26,90€
Wok de gambas
et légumes flambés18,90€
Belle Sole meunière
300/400g29,90 €
Brochettes de St-Jacques et gambas
sauce aigre douce à l’orange24,90€
Pavé de morue façon Embarcadère
ail, oignons, tomate, thym, laurier, pomme de terre18,90€
Bar entier grillé
sauce à l’oseille18,90€
Homard entier servi chaud
beurre persillé, riz et légumes39,00€

La sélection de moules
(selon arrivage)

Moules marinières (1kg)
frites maison15,90€
Moules à la crème (1kg)
frites maison16,90€

Les fromages

Assortiment de 3 fromages
camembert, chèvre, roquefort6,90€
Menu bistrot

Menu Bistrot
1 entrée + 1 plat + 1 dessert:29,50 €
(Aucun changement n'est possible dans la formule)

ENTRÉES AU CHOIX

Soupe de poisson maison
et sa garniture
Millefeuille fraîcheur exotique
crevettes, saumon fumé, mangue, vinaigrette au lait de coco
Assiette de dégustation de fruits de mer
Assiette de crevettes roses
mayonnaise
6 huîtres Cap Ferret n°3
(supp. 1€)
Tartine de chèvre chaud
au miel

PLATS AU CHOIX

Confit de canard maison
Demi magret de canard
jus corsé
Wok de gambas
et légumes flambés
Pavé de morue façon Embarcadère
ail, oignons, tomate, thym, laurier, pomme de terre

DESSERTS AU CHOIX

Café ou chocolat Liégeois
glaces composées
Carpaccio d’ananas
infusion de thé vert, sorbet passion
Coupe rouge
sorbet cassis, framboise, glace fraise, coulis de fruits rouges et chantilly
Tarte Tatin
et sa crème fraîche
Profiteroles au chocolat
Menu enfant

Menu Enfant
Servi jusqu’à 10 ans8,90 €

PLATS AU CHOIX

Moules - frites
Pavé de saumon
Steak haché frites

DESSERTS AU CHOIX

Glace
Tarte fine aux pommes
(à commander en début de repas)

BOISSONS AU CHOIX

Jus d’orange
Jus d'ananas
Diabolo
Coca-Cola
Sirop à l'eau
La formule

La formule
1 entrée + 1 plat
26,50€
(Aucun changement n'est possible dans la formule)

ENTRÉES AU CHOIX

Soupe de poisson maison
et sa garniture
Saumon fumé maison
crème fraîche ciboulette
Assiette de dégustation de fruits de mer
2 huîtres, 1 langoustine, bulots, crevettes grises, coques, moules cuites, amande,crevettes roses, bigorneaux
Assiette de langoustines
Les 6
6 huîtres Cap Ferret n°3
Assiette Petit Navire (tout cuit)
langoustines, crevettes roses, bigorneaux, bulots, crevettes grises, moules cuites
Salade gourmande
gésier, magret séché, toast de foie gras (sup. 1€)
Tataki de saumon
gingembre confit
6 huîtres chaudes
à la fondue de poireaux
Assiette de bulots
mayonnaise
Assiette de crevettes roses
mayonnaise
Duo de crevettes roses et bulots
mayonnaise
Millefeuille fraîcheur exotique
crevettes, saumon fumé, mangue, vinaigrette au lait de coco
Fois gras mi-cuit maison
façon mendiant (supplément 4€)
Tartine de chèvre chaud
au miel
Salade de choux aux noix
choux fleur, choux rouge, choux romanesco

PLATS AU CHOIX

Bar entier grillé
sauce à l’oseille
Pavé de morue façon Embarcadère
ail, oignons, tomate, thym, laurier, pomme de terre
Demi magret de canard
jus corsé
Wok de gambas
aux légumes flambés
Faux filet grillé
échalotes confites
Confit de canard maison
Les desserts Maison

Les Desserts MaisonUn dessert à prix unique7,50€(sauf mention spéciale)

Les gourmandises de l’Embarcadère

Profiteroles au chocolat
Profiteroles des Iles
(glaces : coco, rhum raisin, vanille)
Crème brûlée au Rhum
Tarte Tatin
et sa crème fraîche
Carpaccio d’ananas
infusion au thé vert, sorbet passion
Coulant au chocolat
et crème glacée vanille
Cheesecake
mangue et passion
CAFÉ OU DÉCA GOURMAND
Café ou déca accompagné de mini douceursSupp. 1,00 €
CAFÉ OU DÉCA EXTRA-GOURMAND
Café ou déca accompagné de mini douceurs et Cognac, Calvados, ou ArmagnacSupp. 4,50 €
THÉ GOURMAND
Thé accompagné de mini douceursSupp. 2,00 €

Les coupes glacées

Chocolat Liégeois
glace chocolat, vanille, chocolat chaud et chantilly
Café Liégeois
glace café, vanille, café chaud et chantilly
Dame Blanche
glace vanille, chocolat chaud et chantilly
Dame Noire
glace chocolat, chocolat chaud et chantilly
Coupe Colonel
sorbet citron vert, vodkasupp. 1,00 €
Coupe Rouge
sorbet cassis, framboise, glace fraise, coulis de fruits rouges et chantilly
Coupe After Eight
glace menthe-chocolat, chocolat chaud et chantilly
Coupe Martiniquaise
glace rhum raisin, coco, sorbet passion avec Rhum et chantillysupp. 1,00 €
Coupe Meringuée
glace vanille, glace fraise, meringue, chocolat chaud et chantilly
...
Une carte des desserts est à votre disposition
La sélection du Sommelier

La selection du sommelier Découvrez nos vins et champagnesvins

vins blancs

Les vins blancs

Château Chantelouve
AOC Entre-Deux-Mers
Le verrre 15cl4,90€
La Carafe 50cl13,90€
La bouteille 75cl19,90€
Blanc de Lauduc
AOC Entre-Deux-Mers (Sauvignon)
Le verrre 15cl4,90€
La Carafe 50cl13,90€
La bouteille 75cl19,90€
Château de Respide
AOC Graves
Le verrre 15cl6,50€
La Carafe 50cl18,90€
La bouteille 75cl28,00€
Château Coucheroy
AOC Pessac Léognan (Sauvignon)
Le verrre 15cl7,50€
La Carafe 50cl23,50€
La bouteille 75cl34,00€
Château Smith Haut Lafitte
AOC Pessac Léognan - Grand Cru Classé
La bouteille 75cl140,00€
Demoiselle de Larrivet Haut Brion
AOC Pessac Léognan
La bouteille 75cl48,00€
Château Carbonnieux
AOC Pessac Léognan - Grand Cru Classé
La bouteille 75cl65,00€
Château Latour Martillac
AOC Pessac Léognan- Grand Cru Classé
La bouteille 75cl65,00€
Château Les Remparts
AOC Sauternes
Le verrre 15cl7,50€
La Carafe 50cl23,50€
La bouteille 75cl32,00€
Château Tariquet
VDP Côtes de Gascogne
Le verrre 15cl4,90€
La Carafe 50cl13,90€
La bouteille 75cl19,90€
Domaine du Tariquet 1ère Grives
VDP Côtes de Gascogne (moelleux)
Le verrre 15cl5,90€
La Carafe 50cl17,90€
La bouteille 75cl26,00€
Sancerre Dezat & Fils
A.O.C. Sancerre
Le verrre 15cl7,50€
La Carafe 50cl 23,50€
La bouteille 75cl34,00€
Petit Chablis William Févre
A.P.C. C. Chablis
La bouteille 75cl34,00€
Muscadet Sèvre et Maine
A.M.C. Muscadet sur Lie
Le verrre 15cl4,90€
La Carafe 50cl13,90€
La bouteille 75cl19,90€
Gewurztraminer
A.O.C. Gewurztraminer
Le verrre 15cl5,60€
La Carafe 50cl16,90€
La bouteille 75cl24,00€
Picpoul de Pinet
Coteaux du Languedoc
La bouteille 75cl23,00€
Pierre Solaire, Maison Dauvergne
A.O.C. Côtes du Rhône
La bouteille 75cl28,00€
vins rosés

Les vins rosés

Château Lauduc
AOC Bordeaux Clairet
Le verrre 15cl4,90€
La Carafe 50cl13,90€
La bouteille 75cl19,90€
Château Lauduc
AOC Bordeaux Rosé
Le verrre 15cl4,90€
La Carafe 50cl13,90€
La bouteille 75cl19,90€
Domaine La Sanglière
AOC Côtes de Provence
Le verrre 15cl7,00€
La Carafe 50cl21,00€
La bouteille 75cl28,00€
Château Galoupet
AOC Côtes de Provence - Cru Classé
La bouteille 75cl36,00€
vins rouges

Les vins rouges

Château Flamand Bellevue
AOC Bordeaux
Le verrre 15cl4,20€
La Carafe 50cl12,50€
La bouteille 75cl17,90€
Château Nodoz
AOC Côtes de Bourg
La bouteille 75cl23,00€
Château de Respide
AOC Graves
Le verrre 15cl6,90€
La Carafe 50cl19,80€
La bouteille 75cl28,00€
Château Roc de Lavergne
AOC bordeaux supérieur
La bouteille 75cl23,00€
Château Coquillas
AOC Pessac Léognan
Le verrre 15cl7,50€
La Carafe 50cl23,50€
La bouteille 75cl34,00€
Château Carbonnieux
AOC Pessac Léognan - Grand Cru Classé
La bouteille 75cl65,00€
Demoiselle de Larrivet Haut Brion
AOC Pessac Léognan
La bouteille 75cl48,00€
La Sirène de Giscours
AOC Margaux
La bouteille 75cl55,00€
Les Fiefs de Lagrange
AOC Saint Julien
La bouteille 75cl47,00€
Château Lacoste Borie
AOC Pauillac
La bouteille 75cl45,00€
Château Citran
AOC Haut Médoc
La bouteille 75cl48,00€
Château Tour Peyronneau
AOC Saint-Émilion - Grand Cru - Vin Bio
La bouteille 75cl48,00€
Château de Valois
AOC Pomerol
La bouteille 75cl55,00€
Château Le Bourdieu
AOC Médoc - Cru Bourgeois
La bouteille 75cl29,00€
Château Les Hauts de Pez
AOC Saint-Estèphe
La bouteille 75cl44,00€
Château Moulin de Saint Vincent
AOC Moulis Médoc
La bouteille 75cl29,50€
Château Haut Bailly
AOC Pessac Léognan - Grand Cru Classé
La bouteille 75cl110,00€
Champagnes

Les Champagnes

Champagne Bouby
La Coupe 15cl8,50€
La bouteille 75cl44,00€
Champagne Jean Gimmonet
AOC Grande Réserve 1er Cru
La bouteille 75cl50,00€
Champagne Canard Duchêne
AOC
La bouteille 75cl55,00€
Champagne rosé Jean Gimonnet
AOC Rosé
La bouteille 75cl60,00€
Champagne bollinger 2007
AOC
La bouteille 75cl160,00€